• SMK NEGERI 4 METRO
  • Menjadikan Hidup Lebih Baik

WAW.... Siswa Jurusan ATP SMKN 4 Metro Berhasil Memproduksi Kopi Berkualitas

Mengenal buah kopi (Coffea) yang telah di panen membutuhkan proses yang sangat panjang untuk kemudian bisa dikonsumsi, tidak hanya sekedar mengkonsumsi tapi para penikmat kopi menginginkan kelezatan dan aroma dari karakteristik yang dimiliki kopi. Proses yang dilakukan yaitu dari mulai biji kopi yang merah (cerry) diproses menjadi gabah (HS), lalu gabah menjadi beras (green bean) dan proses selanjutnya kopi beras (green bean) di sangrai (roasting) menjadi roast been, barulah kemudian ditumbuk atau digiling atau dibubukkan (greender) sampai menjadi bubuk kopi yang siap melalui proses selanjutnya yaitu siap diseduh dan dinikmati.


Pada kesempatan kali ini tim dari Agribisnis Tanaman Perkebunan(ATP) akan lebih mendalam dalam mempelajari salah satu prosesnya yaitu adalah proses Roasting Coffee, karena proses ini memerlukan skill yang baik karena dalam proses ini sangat menentukan citarasa kopi yang akan dinikmati. sehingga dapat dikatakan bahwa tahapan ini merupakan proses yang sangat krusial dibanding semua tahapan pengolahan kopi. Citarasa kopi mampu divariasikan sesuai selera, tergantung pada bagaimana proses roasting ini dilakukan.

Roasting Coffee merupakan memasak kopi, pada dasarnya roasting adalah proses mengeluarkan air dalam kopi, mengeringkan dan mengembangkan bijinya, mengurangi beratnya memberikan aroma pada kopi tersebut. Mengutip dari coffeelandindonesia, ketika kopi dimasak ada suatu reaksi kimia yang menyertai sehingga karakter biji kopi pun berubah. Lebih lama biji kopi itu dimasak, semakin banyak pula bahan kimia yang berubah karakteristiknya. Ketika kopi di-roasting, kopi berubah menjadi berwarna coklat. Oleh karena itu, apabila biji kopi berwarna lebih gelap berarti di-roasting lebih lama. Namun bagaimanapun, me-roasting biji kopi bukanlah suatu hal yang sederhana, sesederhana memasukkannya ke alat pemanggang dan kemudian me-roastingnya. Biji kopi sesungguhnya akan menghasilkan kopi yang berbeda apabila di-roasting dalam suhu yang berbeda meskipun hasil akhirnya berwarna sama, karena teknik me-roasting kopi merupakan suatu seni.

Kopi juga akan berubah dari endothermic (Meyerap panas) menjadi exotermic (Menghasilkan panas) selama proses roasting. Reaksi kimia kopi pada saat di roasting menciptakan berbagai komponen yang berpengaruh pada cita rasa kopi. Didalam proses roasting juga biji kopi akan menghasilkan “intisari biji kopi” yang berasal dari reaksi kimia yang terjadi. Intisari biji kopi itu berupa minyak kopi. Kemudian, minyak kopi menjadi coffeeol (sejenis minyak yang mengambang), namun juga bersifat larut dalam air. Namun dengan mengatur prosedur roasting, seseorang dapat mengatur sedikit atau banyaknya minyak kopi yang akan dihasilkan untuk setiap kali proses roasting.

 

Komentar

wahhh hebat bangeetttt

waahh hebat bangeet

waah hebat bangettt

Komentari Tulisan Ini
Tulisan Lainnya
Komite SMKN 4 Metro mengadakan rapat untuk menjalin silaturahmi antar orang tua siswa

Metro - Komite SMKN 4 Metro mengadakan rapat untuk menjalin silaturahmi antar orang tua siswa.  Tujuan rapat ini, sebagai wadah silaturahmi dan koordinasi antara orangtua sis

11/12/2024 07:02 - Oleh skunda putra - Dilihat 12 kali
Tema Hari Kebangkitan Nasional tahun 2024, "Bangkit untuk Indonesia Emas".

Metro - Hari Kebangkitan Nasional (Harkitnas) akan diperingati pada tanggal 20 Mei 2024. Tahun ini merupakan peringatan Hari Kebangkitan Nasional yang ke-116 tahun.     &nb

18/05/2024 21:44 - Oleh skunda putra - Dilihat 214 kali
Salah Satu Pendidikan Karakter SMK Negeri 4 Metro Melalui Kegiatan Jumat Bersih.

Jumat, 03 Mei 2024 seluruh warga sekolah, mulai dari karyawan, siswa , guru, dan kepala sekolah ikut ambil dalam kegiatan Jumat Bersih.Kebersihan lingkungan sekolah merupakan faktor pen

06/05/2024 08:34 - Oleh skunda putra - Dilihat 179 kali
Upacara Hari Pendidikan Nasional 2024 di SMK Negeri 4 Metro.

Hari Pendidikan Nasional (Hardiknas) diperingati pada 2 Mei 2024. Kemendikbud mengimbau seluruh instansi pemerintah dan satuan pendidikan untuk melakukan upacara bendera.Hardiknas kali

03/05/2024 08:14 - Oleh skunda putra - Dilihat 189 kali
Pelepasan Siswa/i Kelas XII SMK Negeri 4 Metro Tahun Pelajaran 2023/2024.

Kepala Sekolah Verawati Hasan , S.TP., M.S I memberikan apresiasi kepada siswa kelas XII yang mendapatkan nilai terbaik ujian. Pada kesempatan kali ini bu Vera ikut bangga , serta senan

02/05/2024 10:33 - Oleh skunda putra - Dilihat 198 kali